SCHEDA SENSORIALE

PANCETTA SENZA COTENNA AL PEPE

Sapore


1 min. 10 max.
 

Aspetto

Un prodotto che presenta una buona saturazione del colore della parte magra e del bianco della parte grassa.

Tatto

ESTERNO

Morbidezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Compattezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASPETTO FETTA

Composizione fetta

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
Parte magra
 
Parte grassa

 

Degustazione

Gusto: morbido con un buon equilibrio tra sapidità e salinità, per nulla amaro.
Olfatto: discreta intensità olfattiva, a livello aromatico note di spezie e fresco, con lievi aromi di fiori e frutta fresca, frutta secca ed essiccata.

Abbinamenti

Gutturnio vivace dei Colli Piacentini

In cucina

In torta salata dove si alternano strati di pancetta al pepe e mele renette.
 
 
Taglio: pancetta
 
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