SCHEDA SENSORIALE

PANCETTA COPPATA SGRASSATA

Sapore


1 min. 10 max.
 

Aspetto

Un prodotto con una bassa presenza di quantità di grasso, con una saturazione del colore bianco rilevante.

Tatto

ESTERNO

Morbidezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Compattezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASPETTO FETTA

Composizione fetta

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
Parte magra
 
Parte grassa

 

Degustazione

Gusto: in bocca risulta morbido, con un buon equilibrio tra salinità e sapidità.
Olfatto: buona intensità olfattiva, il prodotto presenta note di spezie, leggeri aromi vegetali (secco e lessato) e di fresco.

Abbinamenti

Gutturnio frizzante

In cucina

Tagliata a dadini abbinare in insalata riccia con sedano, mele verdi e formaggio tipo emmental.
 
 
Taglio: pancetta e coppa
 
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