SCHEDA SENSORIALE

PORCHETTA ARROSTO

Sapore


1 min. 10 max.
 

Aspetto

Poca quantità di grasso, presenza di speziatura e di una buona saturazione di colore sia della parte magra sia della parte grassa.

Tatto

ESTERNO

Morbidezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Compattezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASPETTO FETTA

Composizione fetta

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
Parte magra
 
Parte grassa

 

Degustazione

Gusto: decisamente morbido, spicca la buona sapidità e l'assenza di acidità e amaro.
Olfatto: rilevante intensità olfattiva, caratterizzato in primo piano da spezie, erbe aromatiche, frutta secca ed essiccata ma anche da aromi di fiori e frutta fresca e vegetali sia freschi che secchi.

Abbinamenti

Colli di Parma rosso
Gutturnio Superiore dei Colli Piacentini

In cucina

Un'insalata di patate condite con cipollette fresche, olio, sale, pepe e prezzemolo.
 
 
Taglio: lonza e pancetta
 
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