Fagiano con Lardo Aurora in salsa di arancia

Preparare ben pulito il fagiano e avvolgerlo bene con il Lardo Aurora fermando con lo spago. Preparare un trito con la buccia dell'arancia, la cipolla e profumi per arrosto e cospargere bene il fagiano. Bagnare con vino e cuocere il tutto. Nel frattempo rosolare nel burro la mela tagliata a pezzettini e l'arancia. Cuocere bene e passare al colino, aggiungere un poco di aceto balsamico e il sugo dell'arrosto. Far prendere bollore e servire ben caldo col fagiano a pezzi.

Ingredienti:
1 fagiano
Lardo Aurora a fette
burro
1 arancia
1 mela
1 cipolla
vino bianco
sale
pepe
zucchero
aceto balsamico

 
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