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Pancetta al Pepe
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Sapore
1 min. 10 max.
Aspetto
Un prodotto che presenta una buona saturazione del colore della parte magra e del bianco della parte grassa.
Tatto
ESTERNO
Morbidezza
Compattezza
ASPETTO FETTA
Composizione fetta
Parte magra
Parte grassa
Degustazione
Gusto: morbido con un buon equilibrio tra sapidità e salinità, per nulla amaro.
Olfatto: discreta intensità olfattiva, a livello aromatico note di spezie e fresco, con lievi aromi di fiori e frutta fresca, frutta secca ed essiccata.
Olfatto: discreta intensità olfattiva, a livello aromatico note di spezie e fresco, con lievi aromi di fiori e frutta fresca, frutta secca ed essiccata.
Abbinamenti
Gutturnio vivace dei Colli Piacentini
In cucina
In torta salata dove si alternano strati di pancetta al pepe e mele renette.
Taglio: pancetta