SCHEDA SENSORIALE

PANCETTA COPPATA

Sapore


1 min. 10 max.
 

Aspetto della fetta

Un prodotto con una bassa presenza di quantità di grasso e con una saturazione del colore bianco rilevante.

Tatto

ESTERNO

Morbidezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Compattezza

 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASPETTO FETTA

Composizione fetta

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
Parte magra
 
Parte grassa

 

Degustazione

Gusto: in bocca risulta morbido, con un buon equilibrio tra salinità e sapidità.
Olfatto: buona intensità olfattiva. Il prodotto presenta note di spezie, leggeri aromi vegetali (secco e lessato) e di fresco.

Abbinamenti

Gutturnio frizzante

In cucina

Si abbina perfettamente a insalata riccia, sedano, mele verdi e formaggio tipo Emmental.
 
 
Taglio: pancetta e coppa