Siete pronti per stupire i vostri ospiti? Ecco una ricetta che fa per voi. Certo è una ricetta piuttosto… tecnica, ma con i giusti strumenti è molto facile da realizzare. Naturalmente vi occorrerà un sifone montapanna e le sue cartucce.

  Ingredienti per 1 mini-porzione Pancetta al Pepe Aurora 1 fetta Uova 1 uovo Spaghetti  Pecorino romano (per la salsa carbonara) Zucchero, sale, pepe    Un aperitivo di classe o un secondo d’autore Se state cercando, l’effetto “wow” forse questo è l’antipasto giusto. I più esperti avranno già riconosciuto la citazione ad un celebre interprete della cucina italiana innovativa. Quest’idea è la revisione degli ingredienti della classica carbonara proposta in versione finger food.

Il gusto prelibato del Guanciale al pepe avvolge il profumo di mare delle cozze.

Abbiamo abbinato il gusto prelibato del guanciale al pepe Aurora con il profumo di mare delle cozze. Terra e mare si uniscono, o meglio "si avvolgono" e vanno a creare uno sfizioso antipasto.
Ecco quindi un'idea fresca per utilizzare il Guanciale in cucina.  

Un piatto semplicissimo da preparare che offre al tempo stesso un piacevole impatto visivo e propone una complessa esperienza gustativa, mescolando le note sapide della Coppa di Parma con il dolce della mostarda di frutta.

Le differenze di consistenza aggiungono inoltre una connotazione interessante a questa preparazione che stupirà per l’accostamento ardito, ma estremamente appagante e inaspettato anche per i palati più raffinati.

Ed ecco un “divertissement” che possiamo preparare in poco tempo e ottenere un grande effetto visivo. 

Si tratta di una preparazione a base di polenta, che potreste avere avanzato in un’altra occasione alla quale si andranno ad aggiungere una fonduta al parmigiano.

Abbiamo scelto un tema “romantico” per un piatto da proporre in occasione delle feste. Potete variare il tema in base alla vostra fantasia.

  Ingredienti per 6 persone Pompelmi rosa piccoli 6 Scarola 250 gr Pancetta Aurora a fettine 250 gr Indivia belga 200 gr Aceto di mele 25 gr Scalogni 2 Prezzemolo Sale e pepe Preparazione Sfogliate l’indivia belga e la scarola. Lavate tutte le foglie più volte, sgocciolatele bene; tagliuzzate la scarola grossolanamente. Portate al vivo i pompelmi. Riducete a bastoncini la pancetta e fatela rosolare in un filo d’olio caldo. Sbollentate gli scalogni, quindi frullateli insieme con 80g d’olio, l’aceto di mele, sale e pepe ottenendo una salsina omogenea.

  Ingredienti per 4 persone Coppa Aurora a fette 200 gr Gruviera a fettine 100 gr 1 Melone medio Chicchi di uva nera Preparazione Tagliate il melone a spicchi, private questi ultimi dei semi e della buccia poi sistemateli in un largo piatto da portata. Guarniteli con le fette di coppa Aurora, le fettine di gruviera e con i chicchi d'uva tagliati a metà. Volendo, completate con una macinata di pepe nero fresco. Tempo di preparazione: 15 minuti  

  Ingredienti per 4 persone Polenta fredda, a fette 300 gr Una grossa cipolla Pancetta Aurora 20 fette Olio d'oliva Timo Preparazione Mondate la cipolla e tagliatela a velo sottile. Fatela appassire in padella con tre cucchiaiate d'olio. Ricavate dalla polenta una ventina di dischi del diametro di cm 6 circa (potete utilizzare un bicchiere). Scaldate una griglietta o una bistecchiera e fatela abbrustolire sui due lati. Appoggiate la polenta su un piatto scaldato. Disponete su ogni disco di polenta un po' di cipolla e una fetta di pancetta.

  Ingredienti per 8 persone Culatello Aurora a fettine 400 gr Fichi 24 Spezie miste pestate (schinus, coriandolo, pepe nero) Burro Preparazione Pelate i fichi, spaccateli a metà e fateli rosolare molto dolcemente in una noce di burro, mettendoli in padella prima dal lato esterno; voltateli una sola volta, spolverizzateli di spezie miste pestate, quindi serviteli nel piatto da portata, sgocciolati dal fondo di cottura, insieme con le fettine di culatello Aurora, delicatamente arricciate.