Cuocere i garganelli e saltarli in padella con olio aglio e la buccia dell’arancia grattugiata. Aggiungere il parmigiano, mantecare bene e completare con una abbondante spolverata di coppa Aurora tagliata a julienne. Servire ben caldo. Ingredienti: 400 gr di garganelli aglio 80 gr di buccia di arancia burro parmigiano 250 gr di coppa Aurora

Rosolare in olio il porro a rondelle, unire l’aglio, le fave, il brodo , il sale il pepe e cuocere. Quando le fave saranno quasi cotte unire il culatello Aurora a dadini e portare a cottura. Lessare le penne al dente, scolarle e buttarle nella padella a rosolare. Cospargere di prezzemolo e servire. Ingredienti: 100 gr di Culatello Aurora in una sola fetta 400 gr di penne 250 gr di fave sbucciate 1 porro aglio prezzemolo sale pepe brodo

Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere la pancetta a dadini. Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e condirle con il sugo. Imburrare la pirofila e spolverare con il pane grattugiato. Foderare bene la pirofila con le fette di CoppaReale . Stendere una parte delle tagliatelle, coprire con besciamella. stendere l’altro strato di tagliatelle e coprire di nuovo con la besciamella rimasta. Gratinare in forno per 15 minuti. Capovolgere nel piatto da portata e servire calde. Ingredienti: 250 gr.