Preparazione

Stendere il filetto, farcire con le fette di Culatello e il Parmigiano a scaglie. Arrotolare e con lo spago legare ben stretto il filetto. Farlo rosolare il una casseruola con burro e salvia per circa 30 minuti. Spruzzare con marsala secco e cuocere per altri 10 minuti. Tagliare il filetto a fette e servire con il suo fondo di cottura.