Un modo creativo e stuzzicante per "impacchettare" la vostra Amatriciana. Semplice e sfiziosa, un modo nuovo per portare in tavola un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni.​ 

Provatelo anche come Finger-Food, una mini Amatriciana che lascierà i vostri ospiti a bocca aperta.

Lessare 500 gr. di broccoli in acqua salata, scolarli e cuocere nella stessa acqua di cottura 400 gr di penne.

Nel frattempo in una padella saltare i broccoli in olio e 1 spicchio di aglio, aggiungere le penne e 200 gr di Porchetta Aurora tagliata a striscioline.

Fare insaporire alcuni minuti e completare con una leggera spolverata di pecorino dolce e un filo di olio extravergine.

  Ingredienti per 4 persone Lardo Aurora 12 fette sottili e 6 fette di circa 3mm Riso Carnaroli 300 gr Brodo vegetale 8 dl Rosmarino fresco Un rametto Mele Golden 2 Scalogno Uno, di medie dimensioni Vino bianco Mezzo bicchiere Burro 50 gr circa Olio d'oliva Parmigiano Reggiano 30 gr   Preparazione PER IL RISOTTO Preparate un buon brodo vegetale. Tagliate le mele a cubetti di circa 1cm di lato e conservatele in acqua acidulata con limone.

Ecco un primo piatto sfizioso e di sicuro successo sulla vostra tavola. 

Che abbiate ospiti o desideriate un primo dal gusto un po’ fuori dal comune, questa ricetta fa proprio al caso vostro.

  Ingredienti per 4 persone Cavolini di Bruxelles 600 gr Pancetta Aurora 100 gr Brodo di dado 1 litro Formaggio grattugiato Sale e pepe Panna q.b. Preparazione In una padella soffriggete la Pancetta Aurora tritata. Unite i cavolini lavati e tagliati a metà; mescolate e bagnate con un bicchiere d’acqua; fate cuocere per 20 minuti. Togliete i cavolini e frullateli. Versate il composto ottenuto nel tegame dove c’è ancora liquido di cottura dei cavolini, aggiungete il brodo, salate, pepate e scaldate bene.

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tagliate a cubetti una fetta spessa di pancetta Aurora. Fate soffriggere la cipolla tritata e unite la pancetta lasciandola rosolare. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salate con sale e aggiungete i maccheroni. Fateli cuocere come indicato sulla confezione e scolateli al dente. Versateli in una terrina ed unite la fontina, la mozzarella che avrete tagliato a dadini e la pancetta. Aggiungete un uovo intero e un tuorlo. Amalgamate il tutto e versate in una pirofila imburrata.

  Ingredienti per 4 persone Fagioli freschi sgranati 240 gr Pasta 200 gr Guanciale al pepe Aurora 3 fette alte (100 gr) Alloro Sedano Carota Cipolla Scalogno Un rametto di rosmarino fresco Olio extravergine d'oliva Sale Pepe nero in grani Tempo di preparazione: 60' Conto calorie: kcal 420 (KJ 1757) a porzione   Preparazione Raccogliete in una pentola una foglia di alloro, una costa di sedano, una piccola cipolla, una carota, il Guanciale al pepe tutto ridotto in dadolata, e fate soffriggere con l’olio.

Ingredienti per 6 persone Tempo di preparazione: 50 minuti + il raffreddamento Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte: rinnovate quindi l'acqua e lessateli per circa 20'. Tagliate la pancetta Aurora a cubetti e ponetela ad appassire insieme con la cipolla tritata in 2 cucchiaiate d'olio. Unitevi i borlotti parzialmente lessati e il brodo. Cuocete il tutto per 20'. Separatamente, tostate il riso in 4 cucchiaiate d'olio; irroratelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, salate, pepate e proseguite la cottura aggiungendo, poco per volta, tutto il brodo con i fagioli.

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaiate d'olio. Unite la pancetta Aurora, tagliata a cubetti, e cuocetela a calore vivace, finchè diventerà trasparente. Salate, pepate e unite qualche pezzetto di peperoncino. Preparate un trito con un mazzetto di prezzemolo e con 7-8 foglie di basilico, quindi aggiungetelo al condimento in preparazione. Bagnate con un mestolino di brodo bollente, poi fate prendere il bollore e lasciate cuocere il condimento finchè si sarà addensato.