Preparazione

Conto calorie: kcal 186 (KJ 778) a porzione Tritate 2 scalogni, soffriggeteli in una noce di burro con la pancetta a striscioline, unite il riso, tostatelo brevemente, unite i broccoletti a ciuffetti, fateli insaporire, bagnate infine con un litro e mezzo di brodo vegetale, salate e lasciate sobbollire per 20'; servite la minestra calda.
I CONSIGLI DELL’ANTICA SCUOLA DEL GUSTO
Servite la minestra con un filo d’olio extra vergine e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano Tempo di preparazione: 60'