Ingredienti per 8 persone Culatello Aurora a fettine 400 gr Fichi 24 Spezie miste pestate (schinus, coriandolo, pepe nero) Burro Preparazione Pelate i fichi, spaccateli a metà e fateli rosolare molto dolcemente in una noce di burro, mettendoli in padella prima dal lato esterno; voltateli una sola volta, spolverizzateli di spezie miste pestate, quindi serviteli nel piatto da portata, sgocciolati dal fondo di cottura, insieme con le fettine di culatello Aurora, delicatamente arricciate.

  Ingredienti per 6 persone Carote 200 gr Culatello Aurora 12 fette / 150 gr Maionese 130 gr Olive verdi snocciolate 100 gr Sedano 50 gr Capperi sotto sale 1 uovo Sale Preparazione Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare. Fate rassodare l’uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione, poi raffreddatelo sotto l’acqua e sgusciatelo. Spuntate la costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata.

  Ingredienti Fiocchetto Aurora 20 fette Patate 4 Scamorza 150 gr Erba cipollina Preparazione Lessare e raffreddare le patate. Tagliarle a fette di ½ cm. Sistemare sulle patate una fetta di scamorza e l’erba cipollina. Coprire con un’altra fetta di patata e formare dei fagottini con le fette di fiocchetto Aurora. Sistemarli su un foglio di carta da forno e gratinare 10 minuti.  

  Ingredienti Pasta Farina 500 gr Patate 2 Lievito di birra Una bustina Sale Zucchero Latte 150 gr Farcitura Pancetta Aurora 250 gr Asiago 150 gr Preparazione Lessare le patate e schiacciarle. Preparare la pasta e lasciarla lievitare almeno un’ora. Dividere in due la pasta, stendere una parte in una teglia il più sottile possibile farcire con fettine di formaggio e la pancetta Aurora. Coprire con l’altra parte sigillando bene i bordi. Lasciare lievitare ancora un poco e cuocere in forno.

Con le uova e il parmigiano preparare 6 omelette cotte nel burro. Quando sono ancora calde spalmarle con la besciamella, il formaggio Asiago e le fette di fiocco Aurora. Arrotolarle e tagliarle a rondelle di 1 cm. Sistemarle leggermente accavallate in una pirofila o in pirofiline singole, coprirle con del parmigiano e alcuni fiocchi di burro e gratinare.   Ingredienti per 4 persone Fiocco Aurora 200 gr Uova 6 Burro Una tazza di besciamella Parmigiano Reggiano Asiago 200 gr Preparazione Con le uova e il parmigiano preparare 6 omelette cotte nel burro.

  Ingredienti Pancetta Aurora 100 gr 1 rotolo di pasta sfoglia Olive nere 2 cucchiai 1 Porro Aglio Carciofi 10 Preparazione Tagliare a striscioline la Pancetta con aromi Aurora e rosolarla nell’olio con il porro, aggiungere l’aglio tritato, le olive e i carciofi ben puliti e affettati. Cuocere lentamente e fare restringere. Unire l’uovo e regolare di sale. Stendere in una teglia la pasta, versarvi il composto e infornare. Servire calda.  

  Ingredienti Salame morbido Aurora 250 gr Emmental 250 gr Farina 00 375 gr Uova 2 Una bustina di lievito di birra ½ cucchiaino di sale Un pizzico di zucchero Burro 75 gr Latte 150 gr Pepe Una cipolla 1 cucchiaio d’olio d’oliva 75 gr Preparazione Lavorare la farina con il lievito e 1 uovo, 1 tuorlo, sale, un po’ di zucchero, burro ammorbidito e il latte tiepido. Lasciare lievitare l’impasto per 30 min.in un luogo caldo.