Come tutte le ricette di pesce o crostacei anche questa è semplice, veloce e di grande effetto. procuratevi degli ottimi gamberoni e delle fette di pancetta Aurora e il gioco è fatto. 

Un ottimo piatto di pesce è molto più facile da preparare di quanto possa sembrare! È il caso di questi involtini di coda di rospo avvolti nel lardo aromatizzato Aurora.

Ad amalgamare i sapori creando una raffinata nota delicata usiamo una crema di finocchi e il profumo dell’erba cipollina

  Ingredienti per 6 persone Pancetta Aurora 120 gr Ali di pollo 12 Una falda di peperone rosso, già mondata 1 peperoncino piccante fresco Olio d'oliva q.b. Sale a piacere Preparazione Tritate finemente la falda di peperone insieme con il peperoncino fresco in quantità a piacere. Raccogliete il trito in una ciotolina, diluitelo con 5 cucchiaiate d'olio, quindi spalmate abbondantemente con questo condimento le ali di pollo e lasciatele insaporire al fresco per 6 ore.

Ingredienti per 6 persone Tempo di preparazione: 70 minuti + marinatura Tagliate la pancetta Aurora a cubetti. Bucate la carne in più punti incidendola in profondità, quindi steccatela con dadini di pancetta Aurora, foglioline di timo e pezzettini d'aglio. Legate l'arrosto con alcuni giri di spago da cucina, salatelo, pepatelo, sistematelo in una pirofila con 3 cucchiaiate d'olio d'oliva e alcuni rametti di timo, lasciandolo insaporire al fresco per circa 2 ore prima di passarlo nel forno già a 200° per 50' circa.

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 80 minuti Bruciacchiate la faraona passandola sulla fiamma viva per eliminare ogni residuo di piume o penne. Lavatela, asciugatela, spuntatele ali e zampe, quindi salatela e pepatela all'interno e all'esterno. Tritate insieme la cipolla, uno spicchio di aglio, la pancetta Aurora e 8 foglie d'alloro. Fate appassire questo trito nell'olio, quindi unite la faraona e, rigirandola spesso, rosolate da tutte i lati, poi spruzzatela con parte del vino.

Ingredienti per 6 persone Tempo di preparazione: 180 minuti Fate lessare le puntine di maiale, gli stinchetti e le cotenne, in abbondante acqua aromatizzata da una cucchiaiata d'aceto e 3 foglie di alloro. Scolate il misto di carni, tagliate le cotenne a strisce e le puntine a pezzi. Riducete a tocchetti la pancetta Aurora, le carote e le cipolle e fate soffriggere il tutto in 3 cucchiaiate d'olio, bagnando il soffritto con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare quest'ultimo, poi unite la verza a pezzi, la mela a fettine e un dito di aceto.

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Affettate la pancetta Aurora. Battete le fettine di vitello, salatele e pepatele. Posate la pancetta sulla carne, cospargete di parmigiano e mettete mezza sottiletta. Arrotolate il tutto per formare gli involtini. Infilzateli con degli stecchini due a due. In mezzo a due involtini appaiati deponete due olive. Mentre fate sciogliere il burro in una casseruola con l’olio e rosolate gli involtini infarinati da entrambe le parti per 5 minuti.

Passate al mixer il lesso misto, la pancetta, il prosciutto, il salame, il pancarré ammollato nel latte, incorporate al composto un cucchiaio di pangrattato, uno di farina, uno di formaggio, mezzo di prezzemolo, 2 uova, un albume, un pizzico di pepe, quindi formate con il composto un polpettone;chiudetelo in un foglio di alluminio ben oliato e passatelo in forno a 180° per circa 40', girandolo spesso. Servite il polpettone a fette disposto in un piatto da portata.

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20' Conto calorie: kcal 246 (KJ 1029) a porzione Tagliate la polpa di coniglio in 20 bocconcini ; snocciolate le olive. In una ciotola raccogliete i bocconcini di coniglio e conditeli con un filino d'olio; insaporiteli anche con un pizzico di sale, uno di pepe, foglioline di rosmarino e pezzettini d'aglio. Lasciate marinare la carne per circa un'ora Avvolgeteli nella pancetta e preparate lo spiedino, alternando la carne con 2 olive verdi.

Mondate i finocchi, eliminando le eventuali parti dure, i gambi e il verde. Lavateli accuratamente quindi tagliateli a metà. Fateli cuocere in poca acqua salata. Sgocciolate bene i finocchi e tagliateli a spicchietti piuttosto sottili. Ungete abbondantemente di burro una pirofila. Disponetevi gli spicchietti di finocchio, alternandoli con fettine di fontina. Appoggiate su tutto il tortino le fettine di pancetta. Coprite con un foglio di alluminio in modo che la pancetta non asciughi troppo e passate in forno per circa 20 m.